Det är nu den tiden på året då vi frossar mer i mat. Vi handlar i överflöd och ju mer vi handlar desto mer slänger vi – ofta helt i onödan och på bekostnad av både miljö och ekonomin.
– Vid stora mathelger köper vi gärna lite extra och sånt som vi vanligtvis inte använder, vilket ökar risken för att det slängs, säger Helén Williams vid Centrum för tjänsteforskning (CTF) vid Karlstads universitet. Planering är a och o för att undvika matsvinnet.
Hushållen står för den största andelen av matsvinnet i Sverige. Även om svinnet minskat något de senaste åren finns en stor förbättringspotential, menar Helén Williams som är docent i miljö- och energisystem och forskar om matsvinn och livsmedelsförpackningens roll för att minska svinnet.
Höga matpriser kan motivera till mindre svinn
Vid fester och högtider riskerar fler att slänga mer mat och nu när julmaten är dyrare än någonsin innebär det att mer hushållspengar hamnar i soporna.
– Vi lagar mat för fler, vilket gör det svårare att uppskatta hur mycket som kommer att gå åt så för säkerhetsskull köper vi lite extra, säger Helén Williams. Vi köper också mer av sånt vi vanligtvis inte använder. Allt detta bidrar till att vi riskerar slänga mer mat. Den sociala samvaron under jul och nyår är viktig för många och här hamnar maten ofta i centrum. Men måste det ske i överflöd? Kanske kan vi nu i en tid med höga matpriser och ett världsläge som indikerar medvetenhet äta upp det vi köper hem.
Att vi slänger bort den odlade, processade och transporterade maten har stor påverkan på klimatet och miljön. Livsmedelsproduktionen står idag för en tredjedel av allt utsläpp av växthusgaser i världen. Två tredjedelar av all färskvattenanvändning används inom jordbruket och den ohållbara livsmedelsproduktionen är också huvudorsaken till att så många arter i naturen är hotade. Det är hög tid att vi tar matsvinnet på allvar, menar Helén Williams.
Fyra tips för minskat matsvinn
Det går att äta gott och få en mer hållbar jul. Här delar Helén Williams sina bästa tips – som kan göra skillnad både för miljön och plånboken.
För mer information:
Helén Williams, docent i miljö- och energisystem, helen.williams@kau.se, 0733-655 491
Karlstads universitet präglas av utbildning och forskning av hög kvalitet i kombination med aktiv samverkan med det omgivande samhället. Universitetet har cirka 19 000 studerande och 1 300 anställda.